乾物食品の歴史



乾椎茸

 生(なま)を乾して食べる発想は古代中国人の優れた知恵で、保存に都合が良いばかりか、乾せばうま味が増すこともよく知っており、乾物の多くは中国で生まれている。
 乾しいたけ渡来は、伝説では弘法大師(774~835)が
唐(中国)から帰国後、乾しいたけの食習慣を伝えたと言われる。 



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