乾物の知識

荏胡麻（えごま）

解　説　脣形科（しんけいか・しそ科）１年草木の種子。わが国では千葉県その他に産すれど、多くは支那、朝鮮から輸移入されます。油を絞って（荏油）雨傘や雨具の塗料となし、また多くは鳥餌に用いるが、これを炒ると、香味を放つので、香味料にも充てられます。