乾物の知識

氷餅

解説　切餅を厳寒に曝して（さらして）凍らせ、これを揉み砕いて荒い粉状としたもの。信州諏訪地方の特産物です。

成分及び栄養価　その７割５分までが含水炭素、次は蛋白質です。消化吸収が良いから妊婦や老人、子供向きの滋養食品として推奨されます。

用い方　多くは製菓原料に用いますが、これに熱湯を注ぎかけ、砂糖を食すると淡泊な味を賞することが出来ます。