乾物の知識

麻の實（あさのみ）

解　説　桑科の麻の子の実で、秋田県と大分県に産すれども、我国では多く満州から輸入されている。
成分及び栄養価　蛋白質２１．１８％、脂肪２４．５６％、含水炭素（炭水化物）１２．９１％、灰分３１．３８％、水分９．９９％で、各成分が満遍なく含有せられているから優秀な栄養品でカロリーも（匁）１３．８０、（ｇ）３．６８という高率である。この子の実から搾取した麻子油は食油、塗料、軟質石鹸等に用いるが、薬局法では刺激剤、鎮痛、鎮静、鎮痙薬となっている。
用い方　食料としては１種の香味料で、殆ど蒸し寿司やガンモドキの中に混ぜたのを見受ける。また鳥の餌としての需要が多い。