乾物の知識

海藻製品

　四面環海の日本は、あらゆる海藻類を豊富に恵まれた国であります。従って海藻の製品は数多く昆布、若布、鹿角菜（ひじき）など、昔からわが食膳に親しみの多いものとなっています。寒天も亦（また）その一つ。すべて、海藻類は人体栄養上に効果いちじるしく、近来の学説もこれを是認いたしますが、かの古代支那では、不老長寿の薬を蓬莱島（ほうらいとう・わが日本を指す）に求めに来たという伝説。その不老長生の薬とは、日本の昆布、荒布（あらめ）、鹿角菜（ひじき）でないかと説く人があるほどです。近時アメリカ辺りへ乾海苔や昆布の輸出を見るようになったのも、実は大陸国特有の疾病－ヨード欠乏症の予防上海藻食用の必要を認めた結果だといはれ、この海藻類の食料価値は、適当な加工方法の研究により、いよいよ益々海外輸出に進展するのは可能性を信ぜらるる次第であります。